COURS DE GASTRONOMIE...

Pour la Saint-Valentin, ma douce m'a offert un cours de Gastronomie dans le seul restaurant étoilé de la région, La Ribaudière. Cours dispensé par Mr Thierry Verrat, propriétaire et chef de l'établissement.

J'adore faire la cuisine, j'aime le plaisir que cela procure. J'ai même hésité - au moment de choisir ma direction professionnelle - entre la communication et la cuisine... Mes parents m'ont convaincu à l'époque (travail les soirs et week-end, pression, pas de vie familiale, mal payé... etc) que ce loisir devait rester un plaisir. Aujourd'hui encore, je ne suis pas sûr d'avoir fait le bon choix... j'ai fait le choix de pouvoir faire les deux ! Aurais-je fais la communication de mon restaurant si j'avais choisi la cuisine ? J'en doute...
Le cours commence à 9h00. J'espère pouvoir faire quelques jolies photos de tout ça... à suivre !

Edit du 01/04/2009 : Un lieu superbe (designé - "disaïnné" - par la Galerie MR), un chef accueillant et accessible (Thierry Verrat déjeune avec toi...), des bons produits (une épicerie qui va bien avec tous les produits des recettes pratiquées (...) à coté du resto), des recettes "simples" (c'est pas moi qui le dit, c'est lui !...), de bons vins, et des participants sympathiques... (merci encore Rémy !) j'ai passé un très bon moment... et forcément, c'est à refaire !
Pour te donner une idée, le premier menu est à 42€, et la première bouteille à 25€.

Pour te donner envie, voici les intitulés des plats ainsi que quelques photos :

(tu cliques, tu zoomes)
• La tarte friande aux primeurs (tomates, fenouil, oignons nouveaux) et chabis chaud
• Le Saint-Pierre piqué de laurier, étuvée d'échalotes au vin rouge et risotto d'asperges
• Le crumble de poires compotées au Pineau des Charentes blanc

Et pour finir, quelques p'tits trucs de là-bas dis :

glisser une feuille de laurier entre la chaire et la peau du filet de poisson puis cuire le poisson coté peau, ainsi le laurier s'infuse dans la chaire.
les tomates séchées, c'est super simples et très bon à l'apéro.
la pâte filo, y a pas plus croustillant !
la vinaigrette qui change : un bouquet de basilic, 1 jus de citron, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre et mixer le tout.
le risotto te nourrit une famille entière pendant une semaine.

Commentaires

1. Le mercredi 1 avril 2009, 13:34 par aurore: Alors elles sont où les photos ? et c'était bien ? raconte !!
2. Le jeudi 2 avril 2009, 10:34 par aurore: ah c'est top ça fait trop envie !!! merci pour le récit !
3. Le vendredi 3 avril 2009, 14:51 par Madame brioche: T'es beau en cuisto ! ! !
On vient quand tu veux faire les coboys,
et te reluquer pendant que tu cuisines.
Elle a de bonnes idées de cadeaux ta meuf, quand même...
bises
4. Le dimanche 5 avril 2009, 10:12 par dandyman: Tu veux jouer aux cowboys et aux indiens Mme Brioche !? ;o) Arfff ouais, il parait que le tablier me va bien ! ;o)
5. Le dimanche 5 avril 2009, 18:38 par Le cuistot masqué.: Si je peux me permettre Benoit, c'est du Chabis chaud qu'on a mis sur la tarte fine aux légumes, pas du Chablis. D'ailleurs le vin chaud c'est plutôt avec du vin rouge et le chablis, c'est du blanc. Et de l'excellent même, qui irait très bien avec la tarte fine elle même. ;o).
Je dis ça au cas où certains de tes (nombreux) fans auraient l'idée de faire chauffer du Chablis, faudrait pas qu'ils se méprennent sur la qualité des recettes....
6. Le dimanche 5 avril 2009, 22:34 par dandyman: lol C'était pour voir si tu suivais !
Arfff... chabis chapô patapo... c'est corrigé !

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