Pour la Saint-Valentin, ma douce m'a offert un cours de Gastronomie dans le
seul restaurant étoilé de la région, La
Ribaudière. Cours dispensé par Mr Thierry
Verrat, propriétaire et chef de l'établissement.
J'adore faire la cuisine,
j'aime le plaisir que cela procure. J'ai même hésité - au moment de choisir ma
direction professionnelle - entre la communication et la cuisine... Mes parents
m'ont convaincu à l'époque (travail les soirs et week-end, pression, pas de vie
familiale, mal payé... etc) que ce loisir devait rester un plaisir. Aujourd'hui
encore, je ne suis pas sûr d'avoir fait le bon choix... j'ai fait le choix de
pouvoir faire les deux ! Aurais-je fais la communication de mon restaurant
si j'avais choisi la cuisine ? J'en doute...
Le cours commence à 9h00. J'espère pouvoir faire quelques jolies photos de tout
ça... à suivre !
Edit du 01/04/2009 : Un lieu superbe (designé - "disaïnné"
- par la Galerie MR), un chef
accueillant et accessible (Thierry Verrat déjeune avec toi...), des bons
produits (une épicerie qui va bien avec tous les produits des recettes
pratiquées (...) à coté du resto), des recettes "simples" (c'est pas moi qui le
dit, c'est lui !...), de bons vins, et des participants sympathiques... (merci
encore Rémy !) j'ai passé un très bon moment... et forcément, c'est à refaire
!
Pour te donner une idée, le premier menu est à 42€, et la première bouteille à
25€.
Pour te donner envie, voici les intitulés des plats ainsi que quelques photos :
(tu cliques, tu zoomes)
• La tarte friande aux primeurs (tomates, fenouil, oignons nouveaux) et chabis
chaud
• Le Saint-Pierre piqué de laurier, étuvée d'échalotes au vin rouge et risotto
d'asperges
• Le crumble de poires compotées au Pineau des Charentes blanc
Et pour finir, quelques p'tits trucs de là-bas dis :
- glisser une feuille de laurier entre la chaire et la peau du filet de poisson puis cuire le poisson coté peau, ainsi le laurier s'infuse dans la chaire.
- les tomates séchées, c'est super simples et très bon à l'apéro.
- la pâte filo, y a pas plus croustillant !
- la vinaigrette qui change : un bouquet de basilic, 1 jus de citron, 1 dl d'huile d'olive, sel, poivre et mixer le tout.
- le risotto te nourrit une famille entière pendant une semaine.
